爱说丨给“边角料”销售“立个规矩”

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“白菜价”“论斤囤”……近段时间，在一些电商平台，火腿头、面包边等各色“边角料食品”人气颇高。这些使用食品加工过程中产生零碎材料制成的“边角料食品”，因外形不规整，无法作为正常产品销售，价格更低，而用料、品质则与正常产品一样，这让许多消费者钟爱有加。不过，也有消费者反映，部分商家销售的“边角料食品”出现种种问题，比如质次价高、以次充好、不符合食品安全规定等。(2023年1月9日人民日报)

近年，食品边角料进入年轻人的视野，成为他们的“省钱宝藏”。猪肉脯碎片、海苔碎、火腿碎头、虎皮蛋糕边、牛排碎料等食品边角料，借着和正装食品口味、品质相当，价格低廉的宣传，成为电商平台的热销品。

毫无疑问，食品边角料受青睐，反映了市场真实需求，以及消费者饮食喜好和省钱心态。特别是利用正装产品“剩余”的边角料进行适度加工，也能“变次为宝”“变废为宝”，促使食品得到充分利用，还降低加工成本和消费支出，既增加销售者经济效益，又减轻消费者经济负担。做好边角料加工销售，显然是商家和消费者双赢之举。

但是，边角料相比于正装产品，明显就是“次品”或“附带品”，具有一定的质量、卫生安全风险，这是要严加防范的安全隐患。在“边角料”大行其道的今天，确保边角料卫生、安全，保证消费者的权益，显然是一个非常重要工作。

所以，要让“边角料”的价值得到充分体现和发挥，收获最大效能和社会效益，就应该未雨绸缪，针对市场反映或存在的问题和隐患，及时做好“边角料”销售的卫生、安全等工作，规范化边角料的加工销售。除了经营者要有市场意识、产品质量意识，以及卫生、安全、诚信的经营理念，全力满足市场之需，让群众从购买食用“边角料”中得到真正实惠，获得享用食物的快感的同时，市场有关部门也要抓住市场发展之机，及时建章立制，针对“边角料”销售加工等具体环节，制定相应管理规定，给“边角料”销售建个“安全围墙”、“立个规矩”，消除管理盲区，全力确保边角料的货真价实、卫生安全。特别是市场监管部门更要针对“边角料”市场的新情况、新问题，善于结合实际，深入研究、善于剖析，发挥作用，主动作为，严格从卫生安全角度去规范管理，并不断完善管理机制，从源头做好加工、销售环节卫生质量把关工作，不断强化市场监管工作，提高“边角料”的存在价值和权益保护意识，从而拒绝三无产品、虚假宣传进入市场等，让边角料在满足市场需求的同时，又保证消费者的权益，实现“边角料”和省钱、美味多向奔赴。

关键词： 市场监管 经济效益